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    时迁凤爪
    2015-11-02 17:57:14   来源:   

          时迁凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的卤江湖小吃,在川菜,粤菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口。在卤江湖菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,时迁凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
    时迁凤爪

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